Pescado al horno

Receta: Pescado al horno

Resumen: Ideal para todo tipo de pescado blanco y pescados azules de tamaño mediano, el pescado azul al horno queda un poco seco.

Ingredients

  • 300gr por persona de pescado, aprox.
  • Patatas. (tantas como se quiera)
  • Tomate, (1 mediano)
  • Cebolla.
  • Ajo. (cuatro dientes)
  • Pimienta negra (molida)
  • Perejil.
  • Agua.
  • Vino Blanco o Cava

Instruccions

  1. Calentar el horno a 210 grados.
  2. Poner aceite en la bandeja o fuente.
  3. Cortar la cebolla a trocitos pequeños y colocarla en la bandeja, haciendo una cama.
  4. Cortar las patatas a rodajas, ir colocandolas encima la cebolla,haciendo capas, sazonando cada capa.
  5. Cortar los tomates a rodajas y colocarlo encima las patatas.
  6. Añadir la pimienta, al gusto.
  7. Pelar los dientes de ajos y colocarlos repartidos por la bandeja.
  8. Medio vaso de vino blanco o cava.
  9. Con el horno ya a 210 grados añadir el agua hirviendo, hasta cubrir justo las patatas. Y poner la bandeja que toque la superficie del horno. Una vez arrancada la ebullición dejar cocer 20 minutos.
  10. A continuación, con el pescado ya sazonado, abrir el horno y poner el pescado (entero) encima de las patatas, tal cual. Dejar cocer otros 20 minutos.
  11. LISTO!!!!

Notas

El secreto está en cocer primero un poco las patatas, las patatas y el pescado necesitan diferente tiempo de cocción. Bandeja o fuente, que pueda tocar la superficie del horno. Que la bandeja toque la superficie del horno, no es imprecindible pero aconsejable

Preparation time: 1 hour(s)

Cooking time: 40 minute(s)

Pescado azul en escabeche

Receta: Pescado azul en escabeche

Ingredientes

  • Cualquier pescado de los denominados AZUL. 2 kilos de pescado aprox.
  • Aceite
  • Vinagre
  • Tomate, maduro.
  • Cebolla.
  • Pimienta roja, picante o dulce. (se puede poner un poco de cada)
  • Ajo.
  • Sal.

Instrucciones

  1. Limpiar y eviscerar el pescado.
  2. Dependiendo de la espécie y el tamaño de la misma se puede filetear, cortar a rodajas o entero (seria el caso de la sardina).
  3. Ir colocandolo haciendo capas, en crudo (atención sin freirlo). Antes de la primera capa de pescado sazonar el fondo de la cacerola (preferiblemente de barro), con esto evitaremos que la capa de pescado que está en contacto con la cacerola se agarre a ella.
  4. Al terminar cada capa de pescado echarle sal y espolvorear con la pimienta roja picante o dulce, al gusto.
  5. Encima de la última capa de pescado cortar a rodajas el tomate maduro y la cebolla, y colocarlo encima del pescado, las dos verduras de tamaño mediano.
  6. Cuatro hojas de laurel y cuatro dientes de ajo.
  7. Rellenar la cacerola, en la proporción de un vaso de vinagre por uno de aceite hasta cubrir todo el pescado. Mejor que el vaso final sea de vinagre aún que no toque, mejor que peque de avinagrado que no de aceitoso.
  8. Poner a fuego fuerte hasta arrancar la ebullición, acontinuación rebajar el fuego y mantener la cocción 40 minutos.
  9. Y LISTO!!!

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 40 minutos

Sirve: 6

Yo para conservarlo, uno vez fria, pongo la cacerola en la nevera. Al haber tanto aceite no se oxida y se conserva bastantes dias.

Al no freir el pescado se ahorra mucho escandalo en la cocina y el sabor es más auténtico. Fijaros
que las latas de conserva el pescado tampoco está frito.

Video “Back to start”

Ens ha agradat molt aquest video que expressa perfectament el concepte de l’Aixada y de les cooperatives de consum en general, amb la música de Willie Nelson versionant Coldplay!

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